消费者代际更迭与存量市场的竞争压力，正在改变食品行业的产品创新逻辑。记者从近日举行的FBIF2026食品饮料创新论坛上了解到，“蛋白+”正成为当下乳企及食品饮料企业重点布局的概念，相关产品边界也在快速拓宽。尤其是近年来减重市场的火爆，不仅催热了GLP-1类药物，也带动了高蛋白乳制品的需求增长。这让乳企意识到网上炒股配资公司，新增量不在旧地图上。
GLP-1药物热意外带火蛋白概念
“GLP-1药物的流行正深刻改变消费者的饮食取向。”Innova市场洞察中国区副总裁刘洁在演讲中表示，随着GLP-1类药物成为减重市场的明星产品，也给正在寻找新增长点的乳企带来了“意外之喜”。
据了解，GLP-1药物通过抑制食欲、延缓胃排空来帮助使用者减重，但其副作用导致消费者大幅减少高热量正餐与零食的摄入。
据菲仕兰食品配料运动与活力营养业务拓展负责人周洵介绍，2020年至2023年，美国抗肥胖药物处方量增长了300%，市场规模迅速扩大。但GLP-1药物对饮食影响同样明显，由于可能引发恶心、呕吐、腹泻等消化问题，使用者通常会减少40%至50%的卡路里摄入；同时，出于对健康的担忧，消费者会减少高热量、高糖、大分量食物的选择，转而增加低热量、高蛋白、小包装的功能性食品。
论坛上公布的一项康奈尔大学调研数据显示，使用GLP-1药物6个月后，受调查人群在食品饮料上的支出发生变化：薯片等零食、烘焙甜点的消费减少超过10%，而肉类零食、营养棒、酸奶等品类的支出则有不同程度增长。
刘洁表示，减重药物的广泛应用使部分消费者的关注点发生转变——过去人们更关注食品本身的健康与安全，如今则更在意所补充营养的功能性与营养密度，这已成为欧美市场食品产品创新的主要方向。市场调研显示，截至2025年10月的12个月内，市场上带有蛋白质宣称的调味奶与纯奶新品上市量增长了11%，带有蛋白质宣称的酸奶新品增长了18%。
主流国际乳企和食品饮料企业都不愿错过这一增量市场。雀巢、雅培、康宝莱等品牌已推出针对GLP-1使用者的营养新品。论坛期间，利乐和菲仕兰也发布了专门面向中国GLP-1消费者的高蛋白产品解决方案。
“蛋白+”赛道竞争提速
GLP-1药物带来的市场变化仅是乳业及食品行业变化的一个缩影。
记者在论坛展区看到，“蛋白+”概念的创新产品数量大幅增加。利乐展示了30多款创新产品概念，覆盖乳品、运动营养、即饮茶、即饮咖啡等多个品类，其中“蛋白+”概念产品占到相当大的比例，例如添加10克乳清蛋白的大麦茶、促进多巴胺产生的高蛋白营养水等。原料巨头帝斯曼也展出了多款“蛋白+”新品，如含有支链氨基酸和小分子肽的功能性饮料等。
在业内看来，“蛋白+”概念走热的背后，是中国市场需求的深刻变化。利乐大中华区市场营销副总裁陶瑞思（Jordi Torres）告诉记者，七年前，“蛋白+”概念曾因功能性引起国内乳企的关注，当时中国乳业正处于整体消费升级阶段，更多体现为乳品品质的提升与产品的高端化，这与当时“从吃饱到吃好”的转变有关，但消费者对蛋白功能性的需求有限，因此并未引起乳企的广泛重视。而如今，随着消费者对健康与功能性的关注度与日俱增，越来越多乳企开始关注这一赛道的增长机会。
在业内看来 ，造成这一变化的原因，一方面在于国内乳制品市场出现下滑。尼尔森IQ数据显示，2025年国内乳制品全渠道消费整体下滑8.6%，主要受液奶持续缩量影响，而液奶正是国内乳企的核心业务，这迫使乳企通过产品创新寻求新增长。另一方面，消费者需求的变化也让乳企不得不做出调整。例如，蓬勃兴起的咖啡与奶茶抢占了部分包装牛奶市场，乳企必须依靠差异化和高附加值产品重新吸引消费者。
陶瑞思表示，中国消费品市场的许多变化正由消费者层面驱动。各类消费群体需求不断精细化，特别是年轻消费群体拥有更多个性化、多元化需求，倒逼企业迅速作出改变。以新茶饮行业为例，产品竞争异常激烈，头部品牌一年要研发超过200款新口味，除了口味组合的创新，也需要原料商提供更多差异化产品，蛋白质补充正是重要方向之一。
此外，国际其他市场“蛋白+”的成功案例，也为国内乳企提供了参考。
利乐全球市场营销副总裁Julia Luscher表示，中国市场与巴西、墨西哥等市场有相似之处，后两者也曾面临白奶品类下滑和同质化竞争加剧的局面，“蛋白+”同样是当地乳企破局的重点之一。
利乐、恒天然与中国营养保健食品协会联合发布的《2025中国液体蛋白行业发展白皮书》显示，2024年至2027年全球高蛋白市场复合增长率预计达9.6%。
近年来，国内乳企也加大了在蛋白赛道上的投入。在今日举行的2025年业绩会上，伊利管理层表示看好成人营养品业务的长期成长空间，将其作为未来五年战略规划中的重要增长驱动力，将在益生菌、蛋白粉等细分领域持续投入，强化免疫、肠道健康、体重管理等热点需求。蒙牛业绩会上也透露，其内部孵化的专业运动营养品牌“迈胜”已完成近亿元A轮融资，主要产品包括能量胶、液体蛋白等，后续将逐步向大众运动营养赛道拓展。
独立乳业分析师宋亮告诉第一财经记者，随着健康意识的普及，功能性蛋白饮品正成为新趋势，对乳企而言，这是不同于以往产品的全新市场，前景仍待观望。
在Julia看来，目前中国“蛋白+”消费仍处于初级阶段，她建议国内乳企可借鉴墨西哥在培育零乳糖消费认知方面的经验，由于当地乳糖不耐受人群比例高达70%，当地乳企推出了“高蛋白+低脂+零乳糖”的针对性方案，并未以说教方式教育消费者，而是从情感和实际需求出发，从而打开了局面。
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栾立
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